Uzupełnienie przystawek, składnik wielu zup, sałatek, a nawet ciast – muszle, bo o nich mowa, to skarbnica witamin i minerałów. Jakie stalówki powinienem jeść, aby dostarczyć organizmowi jak najwięcej wartości odżywczych? Gryka, jęczmień, proso – to najpopularniejsze rodzaje łusek, ale nie jedyne, które warto włączyć do swojej diety. Które gatunki będą najlepszym źródłem cennych dla organizmu składników? W jakich potrawach sprawdza się najlepiej, zapewniając najwięcej smaku i aromatu?
Właściwości kaszy gryczanej
Jest źródłem związków fenolowych, które mają właściwości lecznicze dla organizmu. Kasza gryczana ogranicza procesy zapalne, wspomaga leczenie miażdżycy i zapobiega łamliwości naczyń włosowatych. Substancje zawarte w tego typu łuskach są biologicznie aktywne i mogą wzmacniać naczynia krwionośne, obniżać poziom cukru we krwi oraz regulować ciśnienie krwi. Jest także źródłem błonnika pokarmowego i beta-glukanu, który wzmacnia odporność organizmu. Regularne spożywanie gryki może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, usunąć toksyny z organizmu i poprawić pracę jelit. Gryka jest również bogata w witaminy z grupy B, źródło płodności i młodości, czyli zwalczającą wolne rodniki witaminę E. Jest także źródłem cynku, miedzi, manganu, selenu, potasu, sodu, magnezu i wapnia. Kasza gryczana to doskonały dodatek do diety osoby z celiakią – a to wszystko dlatego, że kasza gryczana nie zawiera glutenu. Kasza ta dobrze komponuje się z daniami mięsnymi oraz sosami grzybowymi. To także pyszny dodatek do gołąbków, dodatków do pizzy, a nawet brownie.
Kasza jaglana – właściwości
Wytwarzana z prosa, znanego jako królowa łusek. Kasza jaglana podobnie jak gryka, są odpowiednie dla osób nietolerujących glutenu. Produkt ten powinien znaleźć się również w jadłospisie osób z chorobą wrzodową – kasza jaglana jest lekkostrawna i działa odkwaszająco na organizm. Kasza jaglana ma również działanie antybakteryjne, przeciwzapalne, wzmacniające fizycznie, a nawet rozgrzewające, dlatego szczególnie ważne jest spożywanie kaszy jaglanej jesienią i zimą, kiedy zwiększa się podatność organizmu na choroby i przeziębienia. Kasza jaglana polecana jest osobom cierpiącym na napięcie nerwowe i obniżony nastrój – dzięki wysokiej zawartości witamin z grupy B, które działają kojąco na układ nerwowy. Niewątpliwie jedną z wielkich zalet kaszy jaglanej jest dobroczynny wpływ na skórę, włosy i paznokcie – dzięki dużej zawartości krzemu ten rodzaj ziarna ma działanie wzmacniające – dzięki temu proces starzenia się skóry jest opóźniony, a włosy nabiera lepkiego połysku, płytka paznokcia staje się odporna na uszkodzenia. Kasza jaglana jest pyszną bazą do nadzień, słodkich śniadań i sałatek, a także świetnie sprawdza się jako baza do wegetariańskich steków i dań mięsnych.
Właściwości lecznicze kaszy jęczmiennej
Ze względu na swoje właściwości lecznicze zaliczana jest do żywności funkcjonalnej. Bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, regulują pracę mózgu. Obecność w nim witamin z grupy B i E działa uspokajająco na układ nerwowy, wzmacnia układ odpornościowy i pomaga przy problemach z płodnością. Jęczmień zwalcza również wolne rodniki i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Zawarty w nim potas i magnez budują mięśnie, neutralizują napięcia, zwiększają skupienie i regulują ciśnienie krwi. Cynk z kolei poprawia pracę tarczycy, wzmacniając jednocześnie skórę, włosy i paznokcie. Wysoki poziom manganu i wapnia zmniejsza ryzyko osteoporozy. Kaszę jęczmienną poleca się osobom z problemami trawiennymi – wysoka zawartość błonnika pomaga regulować pracę jelit, zapewniając jednocześnie uczucie sytości na długi czas. Kasza jęczmienna to zdrowy dodatek do dań wegetariańskich, mięsnych lub jako nadzienie do zup.
