Rośnie zainteresowanie zdrowym stylem życia, jakością żywności, dobrostanem zwierząt i stanem środowiska naturalnego. Jednocześnie rośnie zapotrzebowanie na produkty ekologiczne pochodzące z gospodarstw stosujących jak najwięcej naturalnych metod produkcji. Aby hodowca bydła mógł sprzedawać produkty ekologiczne (organic, bio, „bio”), musi posiadać certyfikat gospodarstwa ekologicznego. Zmusza to do przestrzegania surowych przepisów dotyczących produkcji i hodowli zwierząt. Zasady te określają przepisy ustawowe i wykonawcze.
Wymagania prawne
Rolnictwo ekologiczne rozwija się w Polsce od wielu lat. Pierwsza regulacja prawna w tym zakresie zawarta została w ustawie o rolnictwie ekologicznym z 2001 roku. Oprócz przepisów krajowych od 2004 roku obowiązują również przepisy wspólnotowe. Zmiany w prawie na przestrzeni lat mają na celu zwiększenie zaufania konsumentów do żywności ekologicznej oraz zapewnienie uczciwej konkurencji w branży. Wszystkie państwa członkowskie UE są zobowiązane do ustanowienia systemu kontroli rolnictwa ekologicznego. Polski system kontroli prowadzony jest przez: Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz Inspekcję Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) we współpracy z Inspekcją Handlową, Inspekcją Weterynaryjną, Państwową Inspekcją Ochrony Roślin i Nasiennictwa oraz Państwową Inspekcją Centrum Certyfikacji Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi udziela wszelkich informacji na temat przepisów ustawowych i wykonawczych dotyczących rolnictwa ekologicznego. Najbardziej przydatne jest rozporządzenie Komisji (WE) nr 889/2008 z dnia 5 września 2008 r., które ustanawia przepisy wykonawcze do rozporządzenia Rady (WE) nr 834/2007 w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych, znakowania i kontroli. Zawiera szczegółowe wymagania dotyczące chowu i produkcji bydła.
Odpowiednie warunki chowu krów
Pomieszczenia dla zwierząt muszą zapewniać odpowiednie warunki higieniczne dla zwierząt (np. wilgotność, temperatura, stężenie gazów, oświetlenie itp.). Mikroklimat budynku bezpośrednio wpływa na zdrowie i samopoczucie krów, a tym samym na ich produkcyjność. Krowy powinny być trzymane w systemach swobodnego unieruchamiania, ponieważ potrzeba swobody ruchu jest jednym z podstawowych warunków ich komfortu i zdrowia. Podłoga w pomieszczeniu musi być gładka, ale nie śliska, a przynajmniej połowa powierzchni musi być twarda (nie pusta). Zwierzętom należy zapewnić odpowiednie suche miejsca do odpoczynku i ściółkę. Dla maksymalnego komfortu bytowego krowy powinny przyjmować wygodną pozycję stojącą podczas karmienia i doju oraz leżeć podczas żucia i odpoczynku. Poprawia to ukrwienie piersi i stymuluje produkcję mleka. Zwierzętom należy zapewnić bezpłatne pastwiska i wodę pitną. W bardzo złych warunkach pogodowych korzystanie z wybiegu może nie być konieczne, jeśli w budynku są wystarczające warunki do swobodnego poruszania się zwierząt. Zabrania się trzymania cieląt starszych niż 1 tydzień w oddzielnych kojcach.
Podsumowanie
Jedną z dziedzin rolnictwa ekologicznego jest hodowla bydła, które może być mięsne, mleczne lub mieszane, w zależności od kierunku hodowli. Konsumenci uważają, że mleko produkowane ekologicznie jest zdrowsze i lepszej jakości. Dlatego wykrywanie parametrów mleka jest bardzo ważne zarówno dla nabywców, jak i producentów mleka ekologicznego. Pasteryzowane mleko ekologiczne ma taki sam okres przydatności do spożycia jak mleko konwencjonalne. Mleko ekologiczne jest bardziej wrażliwe na zmiany temperatur chłodzenia podczas transportu. Jeśli temperatura jest wyższa niż 8?C przez dłuższy czas, istnieje większe prawdopodobieństwo zepsucia. Schłodzone mleko pasteryzowane jest bardzo wrażliwe na wstrząsy, napowietrzanie i turbulencje. Skład mleka w dużej mierze zależy od czynników genetycznych i żywieniowych oraz od sposobu chowu i zarządzania stadem, a także od jego stanu zdrowia. Zdrowe wymiona to podstawa zdrowia krów i wysokiej jakości mleka. Mastitis jest jedną z najczęstszych i najbardziej kosztownych chorób krów mlecznych.
